La alergia a la proteína de la leche de vaca es la alergia alimentaria más frecuente en niños, la mayoría llegan a tolerar la leche de vaca antes de los 5 años, pero si persiste se debe hacer una dieta de exclusión.
En los lactantes alérgicos a la leche se debe sustituir la fórmula adaptada normal por una fórmula especial, habitualmente fórmulas extensamente hidrolizadas de proteínas de leche. Las fórmulas de hidrolizado de arroz también pueden ser una alternativa válida. En lactantes que reciben leche materna, muy pocas veces en necesario que la madre excluya también los lácteos de su dieta.
Si la alergia persiste se debe hacer una dieta de evitación, pues la leche y los productos lácteos se encuentran formando parte de muchos alimentos como la nata, quesos, mantequilla, helados y yogures, pero pueden estar también ocultos en otros muchos alimentos.
Las palabras “no lácteos” en la etiqueta de un producto indica que no contiene mantequilla, crema ó leche. Sin embargo, pueden contener con frecuencia una proteína de la leche, el caseinato sódico.
Alimentos que NO deben consumir los niños alérgicos a la leche:
- Todo tipo de leche y sus derivados: de cabra, oveja, búfala(mozzarella), en polvo, condensada, descremada, evaporada, fórmulas para lactantes, etc.
- Productos lácteos: todo tipo de quesos, yogures, mantequilla, nata, helados, batidos, cuajada, arroz con leche, requesón, algunas margarinas, crema agria, bollería (galletas, magdalenas, pasteles, donuts, etc.), turrón, chocolate con leche, potitos con leche, papillas de farmacia “lacteadas”, batidos de fruta que contengan leche, cereales preparados y precocidos con sólidos lácteos, caseína u otros productos lácteos añadidos.
- Carnes procesadas: Los fiambres en conserva o salchichas frecuentemente contienen leche ó se procesan en líneas que contienen leche. Lea cuidadosamente las etiquetas de estos alimentos.
Lectura de etiquetas: asegúrese de evitar los alimentos que contienen alguno de los siguientes componentes:
- Leche.
- Aromatizante de mantequilla artificial.
- Grasa de mantequilla.
- Caseinatos: amonio, calcio, sodio, potasio, magnesio (E-4511, E-4512, E-4513).
- Hidrolizados (caseína, proteína de la leche, proteína, suero lácteo, proteína del suero lácteo).
- Albúminas, Lactoalbúminas, fosfato de lactoalbúmina.
- Lactoglobulina.
- Suero lácteo (sin lactosa, desmineralizado, concentrado de proteína).
- Globulina, lactoglobulina.
- Grasa de manteca.
- Suero, suero en polvo.
- Solidificante.
- Saborizante artificial.
- Colorante de caramelo.
- Saborizante de caramelo.
- Saborizante natural.
Recomendamos consultar cualquier duda con su Alergólogo o Enfermera de tu Servicio de Alergia.